食堂应急预案

日期：2016-02-25 选择字号：小 中 大

一、停（tíng）水、停电应急预案：
    如果在事先获知停水的情況（kuàng）下，我们（men）可（kě）以充分蓄（xù）水（shuǐ），修改菜单尽量（liàng）使用用水量少的菜.
    如在不知情的情況下（xià）停水（shuǐ）、停电，我司將（jiāng）安排（pái）1台送水车（chē）及大型快（kuài）炒煤气灶随时等候待用。

 二、食物中（zhōng）毒应急预案
1、日（rì）常防范
①食堂所有工作人（rén）员需熟悉《安全生产应急预案》及《安全防范细节》，并严格按执行各（gè）项（xiàng）食堂操作规范，不得加工（gōng）制作冷荤（hūn）凉（liáng）菜，或违（wéi）规加工制作豆（dòu）角扁豆类，杜绝出品未熟透的菜品。在加工时发现食品外观及味道异常或有变质可疑时，经确认（rèn）后，应立即（jí）撤收处理该批全部食品。
②食堂（táng）常备果蔬农药残（cán）留（liú）检测仪，每批鲜菜必须经检（jiǎn）测后方（fāng）可进入操作间切洗（xǐ）。
③当餐每个菜品存留一小份样本,放（fàng）置（zhì）专用（yòng）冰箱４８小時,以防万一（yī）可查明事故（gù）原因及责（zé）任承（chéng）担方。

 
 2、紧急处理
发生疑似食物中（zhōng）毒事件（jiàn）时，应立即停止食品加（jiā）工、供应活（huó）动，保留造成食物中毒（dú）或者导致食物中毒的食（shí）品及（jí）其原料、工具（jù）、设备和现场。同时将不适者送往最（zuì）近医院，积极（jí）配（pèi）合相关部门（mén）调查（chá）取证。
3、建立责任追究制度
   ①对玩忽职（zhí）守、疏于管理，造成食物中（zhōng）毒或其它食原性疾患的责任（rèn）人，给予通报批评（píng）及罚款处理。
 ②对造成重大（dà）食物（wù）中毒事件，情节特别严重的（de），要依法追究责任人的法律责任。
以下分别（bié）是农药（yào）残留检测仪、正（zhèng）在检（jiǎn）测蔬菜（cài）农药残留、 肉类注水等检测: