学生餐配送

学生餐（cān）配送（sòng）

来源：团餐配送 作者：小梨落 阅读次数：1682

学生（shēng）餐应（yīng）多搭配一（yī）些高蛋白食（shí）物，如鱼肉（ròu）、肉、瘦猪肉、牛（niú）肉、羊肉（ròu）以及水（shuǐ）产品和豆制品。因为（wéi）这类食物中的（de） 优质高蛋白可使血液中酪（lào）氨酸增加，使（shǐ）头脑保持敏锐，对增（zēng）强理解（jiě）和记忆功能有重（chóng）要作（zuò）用（yòng）。学生餐配送（sòng）在（zài）广（guǎng）州旺记（jì）饮食公司中央（yāng）厨房内加工完成制作并负责配（pèi）送，成功（gōng）解决学生餐饮安（ān）全及服（fú）务问（wèn）题。

一（yī）、配餐原则

多样搭配、粗细搭配、荤素（sù）兼（jiān）备、干（gàn）稀适度、易于消化、卫生安（ān）全；警惕营养过剩，避免营养（yǎng）不足。

二、配餐标准

学生餐配（pèi）餐食谱（pǔ）由专（zhuān）业（yè）营养师配备，平（píng）衡膳食，各类食物的营养价值，以天为单位的日平均食（shí）物摄入量，午餐各类营养素的摄入量应占《推荐的每日膳食营（yíng）养（yǎng）素供给量标（biāo）准》的35-40%，满足生长发育所（suǒ）需（xū）的各（gè）种营养素，力争达到营养全面平衡。改善骨骼（gé）代谢，增加（jiā）骨、钙、铁（tiě）水（shuǐ）平，使血铁、血钙、血（xuè）色素和骨密度的增（zēng）长速度高于平（píng）均水平（píng）。

三、供餐模式

我（wǒ）司采取两种模式供餐：一是“课间（jiān）加餐模式”，即每（měi）周的一、三（sān）、五为学（xué）生提供（gòng）一（yī）瓶学（xué）生奶和煮熟的鸡蛋，每（měi）天上（shàng）午10:50-11:10以增加学（xué）生营养；二是每周（zhōu）二（èr）、 周四（sì）中（zhōng）午12:20——12:40为学生提（tí）供价值3.45元的猪肉类（lèi）、禽（qín）肉类（lèi）、鸡蛋、水产品（禁止使用如鱼（yú）类等（děng）肉内带刺的食品）的（de）营养加餐（1-4年级（jí）12:20就餐；5——9年级12:40就餐）。

四、配餐规范

与招（zhāo）标办确定的供货商签订（dìng）协议，对供货时（shí）间、方式、质量、数量、安全责任（rèn）等（děng）提（tí）出具体要求，及时配餐（cān）到校。具（jù）体规范流程为：供货商组织货源（yuán）；请县质监、卫生、教育部门（mén）对食品（pǐn）进行抽查，包括（kuò）验查食品“三（sān）证”（营业执照、生产许（xǔ）可证、食品流通许可证）和质（zhì）量检验报告，检查运输车辆（liàng）安全卫生是否符合要求等；商家组（zǔ）织送货到校时，学（xué）校组织专人验收合（hé）格后方能入库；为每位学生（shēng）分发的食品，必（bì）须（xū）由学（xué）生（shēng）签好字，并将每样（yàng）食品（pǐn）留样（yàng），建（jiàn）立食品质量（liàng）档（dàng）案。

学（xué）生餐菜（cài）单举例
注：以（yǐ）下搭配菜（cài）单适（shì）合12-18周岁（suì）学生营养（yǎng）配餐标（biāo）准，如高校学生或小学（xué）生营养餐计划可另行搭配。
食谱（pǔ）一：主食（shí）：米（mǐ）饭（粳米）；主菜（cài）：魔（mó）芋豆腐烧辣子鸡，丝（sī）瓜炒蛋（dàn），酸辣土豆丝；汤：青菜香菇汤；
食（shí）谱二：主（zhǔ）食（shí）：米饭（粳米）；主菜（cài）：土豆红烧肉，麻（má）婆豆腐，青南瓜片；汤：冬瓜虾（xiā）米（mǐ）汤；
食谱（pǔ）三：主食（shí）：米饭（粳米）；主菜（cài）：回锅肉（ròu）炒（chǎo）香干，豆角炒肉末，炒（chǎo）冬瓜；汤：番茄鸡（jī）蛋汤；
食（shí）谱（pǔ）四：主食：米饭（粳米（mǐ））；主菜：芹菜爆腊肠（cháng），东北乱（luàn）炖（土豆、豆角、茄（qié）子、西红柿和粉条），鱼香茄子；汤：瘦肉黄（huáng）花汤；
食谱五：主食：米饭（粳（jīng）米）；主菜：蒜苔爆（bào）肚丝，芹菜炒香（xiāng）干，蒜泥米苋；汤：老南瓜汤（素（sù）瓜豆汤（tāng））。