当学生（shēng）走进学校食堂（táng）后厨会发生什么一（yī）幕

首（shǒu）先，餐饮管理者要“起到带头（tóu）作用和表率作用，让整个团队跑在这个行业的（de）最前面，以自己的最大努力提高生存几率。具（jù）体（tǐ）来说，餐饮管（guǎn）理者（zhě）也必须引导企业朝着正确的目标发（fā）展，才能在（zài）激（jī）烈（liè）的竞争中谋求发展和生（shēng）存（cún），实现（xiàn）企业（yè）的美好（hǎo）愿望与期待。团队中带头作用的管理者（zhě）非常重要（yào），所以不容忽视管理者的巨大作用。

　　食（shí）堂管理者同时需要有清醒的头脑和战略的（de）眼（yǎn）光，对企业的发展做出全面（miàn）的认识和全面的考虑（lǜ），注意发展过程中出现（xiàn）到的可能会出现到的（de）问题，并及时想出解决（jué）的对（duì）策，消（xiāo）除后顾之（zhī）忧，减少（shǎo）风险，化解危机。

　　还（hái）有一点（diǎn）也（yě）非常重要，食堂（táng）管（guǎn）理者还需要（yào）了解和分析当（dāng）下一些流行菜品的趋势和（hé）顾客（kè）喜好与（yǔ）需要的变化，还要了解本行业的一些前沿的最新的变化，并（bìng）了解现代餐（cān）饮企（qǐ）业的（de）经营管理模式，最（zuì）后逐渐（jiàn）带领企业走向（xiàng）蓬勃发展的（de）道路。

　　第二，食（shí）堂要（yào）像空气一样，虽然（rán）无处不（bú）在，但（dàn）是员工又不会觉（jiào）得有压（yā）力（lì）。换（huàn）句话说（shuō），也（yě）就是食堂（táng）管（guǎn）理（lǐ）者要创造一个（gè）良好宽松（sōng）的（de）工（gōng）作环境（jìng）与氛围，不要让员工觉（jiào）得做事时候受到约束倍感压力，而要（yào）让员工在不知不觉中朝着正确的方向（xiàng）去发（fā）展去做事，这才（cái）是上上策（cè）。

　　如（rú）果（guǒ）员工时时都（dōu）觉得有压力，这（zhè）就会造成员工和食（shí）堂管理者（zhě）之间的隔阂，对于（yú）企（qǐ）业（yè）的发展（zhǎn）他们也很难开口说（shuō）出自己（jǐ）有建设性的意（yì）见和观点，这样一（yī）点也不利于企业的发展。

　　因为（wéi）现（xiàn）在（zài）好多食堂老（lǎo）板对于餐（cān）饮行（háng）业依（yī）然（rán）是（shì）外行，对于这个行业（yè）并不是非常了解，所（suǒ）以一定（dìng）要雇佣老手（shǒu）来做食堂的（de）管理（lǐ）者。他们可以（yǐ）完全调动员工的积极性，达（dá）到较高的工（gōng）作效率和效果。

　　食堂管理者还要善（shàn）于挖掘员工的优点与（yǔ）长处，以此来弥补其不足。

　　最后也是老生常（cháng）谈，道（dào）理是（shì）明白了，就（jiù）要鞭策（cè）自己用实实际际（jì）真（zhēn）真切切的行动来实现自（zì）己的想法，不（bú）能只说不做，带领团队，做一个成功优秀的食堂管理者。