学校（xiào）食（shí）堂管理如何合理（lǐ）的经营策略以防亏本

首先，餐（cān）饮管理者要“起（qǐ）到带头作用和表率作用，让整个团队跑在这个行业的（de）最前面，以自己的最大努力提高（gāo）生存几率（lǜ）。具体来说，餐饮（yǐn）管理者也必须引导企业朝（cháo）着正确的目标发（fā）展，才能在（zài）激烈的竞争中谋求（qiú）发展和生（shēng）存，实现企业的美（měi）好愿望与（yǔ）期待。团队中（zhōng）带头作用的（de）管（guǎn）理者（zhě）非常重（chóng）要（yào），所以不容忽（hū）视管（guǎn）理者的巨（jù）大作（zuò）用（yòng）。

　　食堂管理者同时需要有（yǒu）清醒（xǐng）的头脑和战略的（de）眼（yǎn）光，对企业的（de）发展做出全（quán）面的认识和全面的考（kǎo）虑，注意发展（zhǎn）过程（chéng）中出现到的可能（néng）会（huì）出现（xiàn）到的问题，并及时想（xiǎng）出解决的对策，消除后顾之忧，减少风险，化解危机。

　　还有一点也非常重要，食堂（táng）管理者还需要了解和分析（xī）当下（xià）一些流行菜品的趋势（shì）和顾客喜好与需要的变化，还（hái）要了（le）解本行业的一些前沿的最新的变化，并了解现代（dài）餐饮企业（yè）的经营管理模式，最后逐渐带领企业走向（xiàng）蓬勃（bó）发（fā）展的道路。

　　第二，食堂要（yào）像空气一样，虽然无处（chù）不在，但是员工又不会觉（jiào）得有压（yā）力。换句话说，也就是食堂管理者要创造一个良好（hǎo）宽松（sōng）的工作环境与氛围，不要让员工觉（jiào）得做事时候（hòu）受到约束倍感压力，而要让员工在不知不觉中朝（cháo）着正确的方向去发展去做事，这才是上上策。

　　如果员工时时（shí）都觉得有压力，这就会造成员工和食堂（táng）管理者之间（jiān）的隔阂，对于企业的发展他（tā）们也很难开口说出（chū）自己有建设性（xìng）的意见和观点，这样一点也不利（lì）于企（qǐ）业的发展。

　　因为现在好多（duō）食堂老板对（duì）于餐饮行业依然是（shì）外行，对（duì）于这个（gè）行业并不（bú）是非常了解，所以一定要雇佣老手来做食（shí）堂（táng）的（de）管理（lǐ）者。他们可以完全（quán）调动员工的积极性，达到较高（gāo）的工（gōng）作效率和效果（guǒ）。

　　食堂管理者还要（yào）善于挖掘员工的优点与长（zhǎng）处（chù），以此（cǐ）来弥补其不（bú）足。

　　最（zuì）后也（yě）是老（lǎo）生常谈，道（dào）理是明白（bái）了，就要（yào）鞭策（cè）自己用实实际际真真切切的（de）行动来实现自己的（de）想法（fǎ），不（bú）能只说不做，带领（lǐng）团队，做一个成（chéng）功优秀的食堂（táng）管理者。